Chutney à l'orange
Avant tout, très belle année 2012,
plein de bonheurs grands et petits!
Des moments d'intense plaisir
pour vos papilles à partager
avec vos amis!!!!
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En ce début d'année 2012,
Papilles et Petits Plats a plein de nouvelles idées et de nouvelles recettes
pour régaler encore et toujours vos papilles!!!!
Et pour bien démarrer l'année,
je vous propose un nouveau chutney:
le chutney à l'orange
Il y a plusieurs façons de l'apprécier:
- Tout simplement et comme vous en avez déjà l'habitude, étalez généreusement le chutney à l'orange sur une tartine de baguette grillée
- Sinon, de façon plus originale, toujours sur une tartine de baguette grillée, étalez un peu de chutney à l'orange puis déposez quelques copeaux de fromage type gorgonzola ou crottin de chèvre par exemple; ou encore de la charcuterie type jambon fumé en chiffonnade ou magret de canard séché
- Sinon, ce chuteny accompage parfaitement bien vos viandes (notamment le canard) et vos poissons
Les Chutney
Aujourd'hui, je vous présente mes chutney. Ils sont 100% naturels sans colorants ni conservateurs.
Le chutney de Mangue et ses Epices, très riche en fruits et épicé juste comme il faut pour réhausser les saveurs. Vous pourrez le déguster sur une tartine de baguette grillée à l'apéro avec vos amis. Il est délicieux aussi en accompagnement de vos plats comme par exemple un poulet grillé ou un roti de porc. Et oui, il remplace aisément la moutarde et c'est quand même plus sympa non!! Autre suggestion, un habitué de mes chutney l'a testé avec du foie gras frais et poêlé et l'a trouvé tout à fait adapté.
Le Chutney de Figue, est aussi un produit très riche en fruits et en épices. Les figues infusées dans du thé vont ensuite confirent doucement en rajoutant différentes épices durant la cuisson. Je vous recommande de déguster ce chutney en particulier avec un plateau de fromage et tout particulièrement du fromage de chèvre ou de brebis. Bien sûr, vous l'avez surement déjà dégusté avec du foie gras.
Le chutney pomme-raisin: Voici encore un chutney très différent des 2 autres mais tout aussi délicieux. Les pommes vont cuire dans un caramel préalablement préparé avec du vinaigre de xérès. A cette préparation, je rajoute 2 sortes de raisin et aussi des épices et en particulier du gingembre. Je vous propose ce chutney sur une tartine de pain grillé ou en accompagnement de vos viandes.
